Rochers pralinés au chocolat maison

Faites griller les amandes à sec puis hachez-les. Tempérer les 100 g de chocolat au lait : faites-les fondre au micro-onde ou au bain-marie jusqu'à 30°C. Versez sur le praliné. Mélangez bien.

Versez le chocolat praliné dans un plat sur une hauteur de 2 cm. Laissez refroidir durant 2 heures. Détaillez la plaque obtenue en petits cubes.

Tempérez les 500 g de chocolats noir ou lait (faites fondre le chocolat au micro-ondes par tranche de 15 secondes ou au bain marie jusqu'à 32° pour du chocolat noir 30° pour du chocolat au lait). Ajoutez-y les 100 g d'amandes hachées et trempez-y les cubes afin de les enrober.