Rognons de porc à la moutarde

Faire dégorger les rognons 1 heure dans de l'eau salée.
Les couper en tranches.
Enlever la graisse.

Faire chauffer l'huile et y dorer l'oignon émincé.
Ajouter les morceaux de rognons et ensuite les champignons.
Singer.

Verser le vin blanc, ajouter la crème fraîche et la moutarde douce.
Laisser cuire à petit feu.
Personnellement je préfère les rognons de porc bien cuits.

Ajouter la moutarde à l'ancienne et le pékêt juste avant de servir.
En accompagnement j'ai présenté des pâtes sèches aux champignons que j'ai achetées au Portugal.