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Vous regardez : Rognons de veau à la crème
Video 1 sur 16
50min
Facile
Bon marché
Par Ln
Une délicieuse recette.
Ingrédients
4 personnes
-
4 pommes de terre
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2 rognons de veaux
-
8 c. à s. de fond de veau
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4 c. à s. de crème fraîche
-
2 c. à s. d'échalotes hachées
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique vieux
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Beurre
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Huile
Matériel
-
Bain-marie
-
Cocotte en fonte
-
Tamis ou chinois
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Dans une cocotte en fonte, chauffer l'huile ; ajouter les rognons entiers, bien les colorer sur toutes les faces et terminer 8 minutes à feu vif. Les réserver au chaud.
- 2
Dégraisser votre cocotte ; faire suer les échalotes doucement sans coloration ; ajouter le vinaigre. Laisser réduire et ajouter le fond de veau, puis la crème fraîche ; laisser épaissir ; passer au chinois et réserver au chaud dans un bain-marie.
- 3
Cuire les pommes de terre.
- 4
Disposez les rognons dans l’assiette avec les pommes de terre et nappez avec la sauce à la crème.
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