Une recette proposée par Les Traiteurs de France.
Ingrédients (10 personnes)
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2 c à c de miel
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Sauce soja
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2 c à s de moutarde à l'ancienne
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Fromage frais type saint moret
- 1 poche à douille
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100g de beurre de cacahuète
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2 c à s de cacahuètes salées
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Roquette
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2 carottes
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2 pommes vertes
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3 escalopes de poulet
- 10 feuilles de galette de riz
Préparation
- 1La veille
Mettre à mariner les escalopes de poulet dans le mélange miel, sauce soja, moutarde à l'ancienne. - 2
Le jour même (en début d'après-midi, pour le soir)
Éplucher et râper les carottes et les pommes à la grosse râpe. Égoutter les escalopes (sans perdre le jus de la marinade) et les poêler avec les cacahuètes. Laisser caraméliser en arrosant régulièrement avec le jus de la marinade. Mélanger à la spatule le beurre de cacahuète et le fromage frais. - 3
Placer un carré de film alimentaire sur le plan de travail légèrement humide.
Tremper dans l'eau tiède la galette de riz puis l'éponger et la placer sur le film. Poser au centre la roquette, la julienne de carottes et pommes vertes, recouvrir de fromage frais à la poche, ajouter sur le fromage le poulet préalablement découpé en tranches fines. - 4
Replier les deux bords de la galette sur le mélange, puis rouler en veillant à placer le poulet au centre du rouleau. Envelopper dans le film et serrer. Garder au frais pendant 3 heures environ. Défilmer le roll et couper les extrémités en biais. Servir avec un bol de sauce soja.
