Rolls'n'roll

Commencez en éminçant le plus finement possible, l'oignon nouveau, le céleri, le poireau, le romarin et le persil puis mélangez le tout dans un saladier.
Enlevez ensuite la croûte du pain de mie et émiettez-le le plus finement possible.

Ajoutez le pain, la farce et le parmesan dans le saladier et mélangez longuement le tout jusqu'à obtenir une pâte assez homogène.
Roulez ce mélange pour lui donnant la forme d'une longue saucisse d'environ l'épaisseur d'une chipolata puis coupez le tout en tronçons d'une dizaine de centimètres.

Enroulez autour de chaque mini-boudin une tranche de poitrine en serrant bien. Réservez-les au fur et à mesure.

Mettez dans une grande poêle l'huile et le beurre et faites chauffer à feu moyen. Mettez-y les petites saucisses enroulées et faites-les bien dorer de tous les côtés.

Servez bien chaudes en parsemant d'herbes fraîches.