Rondelles de quenelles sauce roquefort et poires

Épluchez vos poires et les coupé en lamelles.
Faites les revenir dans du beurre demi sel pour quelles dorent bien et apportent un petit goût sucré salé.

Coupez vos quenelles en rondelles fines et faites les dorer de chaque côtés dans un peu de matière grasse.

Réalisez votre sauce en coupant le roquefort en morceaux pour les répartir dans la crème préalablement verser dans une casserole sur feu doux.

Dressez votre assiette en réalisant une fleur avec les quenelles et une rivière avec les poires.
Accompagnez avec la sauce et servir bien chaud.