Roquette, figues et chips de pancetta en salade

Dans une poêle antiadhésive, faire griller la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit très croustillante. n'ajoutez pas de corps gras. La pancetta étant déjà grasse, elle ne collera pas.

Lorsqu'elle est bien croustillante, déposez sur des papiers essuie-tout et épongez-là.

Coupez en petits morceaux et réservez.

Dans une assiette creuse, déposez la roquette lavée et parfaitement essorée.

Y déposer les quartiers de figues et les morceaux de pancetta.

Râpez quelques copeaux de parmesan sur la salade.

Arrosez de quelques gouttes de citron.

Ajoutez de l'huile d'olive, au goût. Touillez et dégustez.