Une rôti de boeuf cuit au four en croûte de pesto, servi avec une sauce tomates légère, des gnocchis et une salade vinaigrette façon César
Ingrédients (3 personnes)
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1/2 dl d'huile
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1 jaune d'œuf
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1/2 dl de vinaigre de vin blanc
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1 c à s de mayonnaise
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poivre
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parmesan râpé
- Salade mixte
- Salade façon César :
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2 c à s de concentré de tomate
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200 gr de pesto vert
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1 cube de bouillon de poule
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huile d'olives
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500 gr de gnocchis
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2 dl de crème fraîche
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1 rôti de bœuf de 500 gr (j'ai pris un rôti roulé bardé)
Préparation
- 1
Mettre le rôti dans un plat allant au four et le badigeonner d'huile d'olive.
Mettre le plat dans le four préchauffé à 230° pendant 15 minutes.
Sortir le plat et badigeonner le rôti de pesto.
Remettre le plat au four et laisser cuire entre 10 et 20 minutes (à190°) en fonction du degré de cuisson que vous désirez. Je l'ai laissé 15 minutes et j'ai obtenu un beau rôti rosé. A point pour nous. - 2
Dans une petite casserole, mettre à chauffer 2 dl d'eau, le cube de bouillon de poule et le concentré de tomates.
Quand le rôti est cuit, le mettre dans un autre plat recouvert d'un papier aluminium. Le remettre au four coupé.
Déglacer les sucs de cuisson du rôti avec le petit bouillon tomaté. Transvaser dans une casserole et ajouter la crème fraîche. Laisser réduire sur feu doux. Poivrer. Couper le rôti en tranches.
Cuire les gnocchis à l'eau bouillante salée (les cuire pendant la préparation de la sauce) - 3
Préparer la vinaigrette : mixer au mixe soupe, tous les ingrédients. En ce qui concerne le parmesan, à vous de juger de la quantité à mettre en fonction de votre goût. Moi j'aime quand il y en a beaucoup.
