Rôti de boeuf enrobé de sa belle croûte dorée...mmmmh !
Ingrédients
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1 pâte feuilletée
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1 rôti de boeuf
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100 g de foie gras
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15 cl de cognac
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Bouquet de persil
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Piment d'Espelette
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Fleur de sel
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Poivre
Matériel
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Four traditionnel
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Sauteuse
Préparation
- 1
Faire revenir le rôti de boeuf dans une sauteuse avec un peu de beurre de cuisine, de tous les côtés, pendant 5 à 10 min.
- 2
Au bout de ce temps, arroser le rôti de cognac et le flamber. Rouler la viande dans un peu de sel, piment, poivre et persil.
- 3
Préparation de la pâte :
Dérouler la pâte feuilletée et l'étaler selon la taille de votre rôti. Déposer le foie gras coupé en fines tranches sur la pâte. Déposer le boeuf sur le foie gras et refermer hérmetiquement. S'assurer que la soudure se trouve bien en dessous pour plus d'esthétique ! - 4
Enfin badigoner de jaune d'oeuf toute la croûte. Enfourner. Le rôti est cuit lorsque la croûte est bien dorée.
Conseils
Au moment de préparer la pâte, préchauffer le four th. 8 (environ 200°C)
