Un rôti très tendre préparé dans un morceau de choix.
Ingrédients
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1 kg de rôtis de boeuf dans l'œil de ronde
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1 gousse d'ail
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Poivre du moulin
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2 c. à s. de moutarde à l'ancienne
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1 c. à s. de mélange 5 baies
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50 cl de vin rouge
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Sel ou sel fin
Préparation
- 1
Sortir le rôti du réfrigérateur au moins une heure avant. Préchauffer le four à 200° C. Ecraser la gousse d'ail et frotter le rôti avec. Ecraser le mélange 5 baies et y ajouter la moutarde à l'ancienne. Recouvrir le rôti avec ce mélange. Cuire le rôti environ 30 minutes.
- 2
Retirer le rôti du plat, le couvrir avec du papier d'aluminium au moins 5 minutes. Pendant ce temps verser le verre de vin dans le plat de cuisson, récupérer les sucs de viande. Faites chauffer doucement afin d'épaissir la sauce.
Servir le rôti accompagné de la sauce avec un gratin dauphinois ou les légumes de votre choix.
Conseils
Le temps de cuisson donné est pour un rôti à point. Pour un rôti saignant compter 10 mn par livre, pour un rôti bien cuit 20 mn par livre.
Pour ceux qui apprécient l'ail, insérer de l'ai dans deux ou trois entailles pratiquées au couteau.
