Cette recette de rôti de bœuf est parfaite pour les repas du dimanche en famille. Après avoir acheté un tendre morceau de viande rouge chez le boucher, assaisonnez le rôti de bœuf avec de la fleur de sel ainsi que de l'huile d'olive. Faites colorer à la poêle toutes les faces du rôti de bœuf dans la foulée. Dans un plat allant au four, disposez le rôti de bœuf et rajoutez du beurre, de l'huile d'olive, des gousses d'ail et du thym frais. Enfournez pour 20 minutes tout en n'oubliant pas d'arroser le rôti de bœuf pendant cette étape. Une fois cuit, récupérez le jus du rôti de bœuf et rajoutez un tour de poivre du moulin. Laissez-le reposer durant 20 autres minutes. Enfin, coupez des tranches de rôti de bœuf, versez le jus et placez-en un morceau dans des assiettes chaudes. En accompagnement, nous vous conseillons de la purée maison. Vous allez vous régaler !
Ingrédients
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1 kg de filets de boeuf
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4 gousses d'ail
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1 grosse noix de beurre
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1 filet d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
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Thym facultatif
Matériel
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Four traditionnel
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Grille de refroidissement
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Papier aluminium
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Poêle
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Commencez par saler le rôti sur toutes ses faces.
- 2
Faites chauffer un beau filet d'huile d'olive dans une poêle.
- 3
Préchauffez le four à 200°C ou Th.7.
- 4
Posez délicatement le rôti dans la poêle bien chaude.
- 5
Faites bien dorer le rôti sur toutes ses faces.
- 6
Posez le rôti dans un plat allant au four.
- 7
Déposez sur le dessus des noix de beurre et un filet d'huile d'olive.
- 8
Écrasez légèrement les gousses d'ail tout en conservant la peau.
- 9
Posez-les au fond du plat.
- 10
Parsemez le rôti de thym.
- 11
Le cuire 20 minutes en l'arrosant 1 à 2 fois pendant la cuisson.
- 12
Posez la grille sur un plat.
- 13
A la sortie du four, posez le rôti sur la grille.
- 14
Récupérez le jus qui va s'égoutter.
- 15
Couvrez le rôti avec du papier aluminium.
- 16
Laissez reposer le rôti 20 minutes.
- 17
Servez dans des assiettes chaudes avec le jus réchauffé.
Le conseil de Chef Damien
Pour plus de gourmandise, préparez cette recette de rôti de bœuf en croute.
