Rôti de dinde farci aux abricots & noisettes

Désosser la cuisse de dinde.

Mixer les noisettes et les torréfier.

Mixer les abricots et les mettre dans un saladier. Ajouter les noisettes et mélanger.

Saler et poivrer la chair de la cuisse de dinde. Étaler dessus la farce noisette / abricot. Rouler la viande afin de former un petit rôti bien ficeler.

Faire gonfler les champignons dans un peu d'eau tiède.

Dans une cocotte mettre l'huile et faire revenir le rôti sur toutes ses faces afin qu'il prenne une belle couleur dorée. Réduire le feu et ajouter l'oignon mixé. Égoutter et hacher les champignons puis les jeter dans la cocotte. Saler et poivrer la viande. Verser le jus des clémentines sur le rôti et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure en le tournant régulièrement.

Il ne reste plus qu'à découper la viande. Petit conseil : Avec un couteau électrique les tranches restent entières.

J'ai choisi d'accompagner ce rôti avec une purée de carottes, enfin "purée" est un bien grand mot : J'ai seulement fait cuire dans de l'eau salée quelques carottes que j'ai ensuite écrasées avec un presse-purée et auquel j'ai ajouté du poivre, 1 pincée de cumin et un petit-suisse !

Bon appétit.