Rôti de porc à la moutarde et au vin

Préchauffez le four à 220°. Enduire le rôti de moutarde le plus régulièrement possible. L'emballer ensuite dans la crépine.

Mettre le rôti au four dans un plat creux. Au bout de 20 minutes, arrosez avec 5 cl de vin. Répétez cette opération 4 fois au cours de la cuisson, qui dure 20 à 25 minutes par 500g.

Au terme de la cuisson, éteindre le four et y laisser le rôti pendant encore 5 minutes. Coupez-le en tranches.

Déglacez le plat de cuisson avec 1 càs d'eau bouillante et servez ce jus en saucière.