Ce rôti de porc s'accompagne parfaitement avec une sauce à la moutarde qui apporte une touche de caractère à ce plat.
Ingrédients
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800 g de rôti de porc
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6 oignons nouveaux ou Cébettes ou 2 gros oignons
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2 tomates
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25 cl de crème fraîche épaisse
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10 cl de vin blanc sec
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4 c. à s. de moutarde forte Amora
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte en fonte
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Four traditionnel
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C.
- 2
Verser de l'huile d'olive dans une cocotte, à feu moyen.
Faire revenir la viande sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croûtée. - 3
Retirer la cocotte du feu, sortir le rôti, le saler légèrement et le badigeonner généreusement de moutarde.
- 4
Remettre le rôti dans la cocotte, disposer les oignons pelés entiers ou en lamelles, ajouter les quartiers de tomates coupées en 4. Déglacer avec le vin blanc, saler et poivrer.
- 5
Glisser la cocotte dans le four et cuire environ 1h10 en retournant le rôti de temps en temps.
- 6
A la fin de la cuisson, ôter à nouveau le rôti de la cocotte, réserver les oignons et les tomates.
- 7
Remettre la cocotte sur le feu, ajouter la crème et 1 à 2 c à s de moutarde et laisser cuire quelques minutes en remuant. Ajuster l'assaisonnement.
- 8
Couper le rôti en tranches, le servir avec des petites pommes de terre cuites avec leur peau en l'accompagnant de la sauce d'un oignon et d'un quartier de tomate.
Conseils
Ajouter quelques pruneaux pendant la cuisson du rôti de porc pour une recette encore plus moelleuse. Pour une recette encore plus parfumée, ajouter quelques gousses d'ail en chemise et une branche de thym et de laurier.
