Une petite sauce moutarde bien agréable au goût.
Ingrédients (4 personnes)
- Sel + mélange d'épices ( Origan, paprika, thym, poivre, cumin)
-
1 grosse boîte de flageolets
-
Des branches de thym
-
De romarin
-
2 c à s de persil
-
1 gousse d'ail, entière écrasée
- 2 gousses d'ail, dégermées, coupées
-
3 c à s de moutarde
-
1 c à c de fond de veau
-
5 c à s d'huile d'olive
-
2 échalotes émincées
-
1/4 de litre de lait (ou lait d'amande sans gluten)
-
1, 5 l d'eau
-
10 cl de crème liquide ou d'amande (sans gluten)
-
1 kg de rôti de porc échine ou filet
Préparation
- 1
Porter à ébullition l'eau avec le lait (grâce au lait le rôti de porc sera moins sec) en rajoutant du sel, l'ail écrasé et 2 c à s d'herbes de Provence.
Rajouter le rôti et laisser cuire 25 minutes.
- 2
Retirer le rôti du bouillon et le faire dorer dans 3 c à s d'huile d'olive de tous cotés avec les échalotes, les épices, pendant 8 à 10 minutes. Rajouter le fond de veau avec 1 louche du bouillon, 3 c à s de moutarde et la crème liquide. Laisser réduire à feu doux pendant environ 10 minutes. Verser les flageolets avec leur jus, rajouter le persil coupé , l'ail coupé, saler et cuire encore 5 minutes à feu doux..
- 3
Pendant ce temps, éplucher les courgettes avec un économe, et à l'aide d'un taille-crayon légumes ou de l'économe former des spirales. Verser dessus un filet d'huile d'olive et une pointe de sel. Servir le rôti de porc avec les flageolets, accompagné de spirales de courgettes. Pour la déco, j'ai rajouté des branches de thym et de romarin.
