Rôti de porc au lait et à l'ail

Éplucher la tête d'ail et hacher les gousses.
Faire dorer le rôti sur toutes ses faces dans une cocotte avec de l'huile bien chaude. Saler, poivrer, ajouter l'ail haché et recouvrir avec le lait.
Fermer la cocotte et faire cuire à feu moyen pendant 1heure.
Si en fin de cuisson la sauce est trop liquide, ôter le rôti, le réserver au chaud, et faire réduire la sauce à découvert.
Servir la viande bien chaude avec la sauce.