Mélanges de saveurs et feu d'artifice en bouche. La magie du sucré/salé...
Ingrédients
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⅘ kg de rôti de porc dans l'échine ou Rôti de porc dans le filet
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10 abricots secs
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4 pommes Golden
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40 g de raisin secs
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2 gousses d'ail
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2 c. à s. de miel
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1 c. à c. de gingembre râpé
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15 cl de bouillon de légumes
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Four traditionnel
Préparation
- 1
Allumez le four à 210°C (thermostat 7). Placez les raisins secs dans une tasse d'eau tiède durant 20 minutes.
- 2
Badigeonnez le rôti de miel, salez-le et poivrez-le. Placez-le dans un plat creux allant au four.
- 3
Lavez les pommes, pelez-les si elles ont été traitées, coupez-les en quartiers, ôtez leurs pépins et leur partie fibreuse, et disposez-les autour du rôti ainsi que les abricots secs.
- 4
Pelez et écrasez l'ail, répartissez-le sur les fruits.
Saupoudrez de racine de gingembre râpée. - 5
Ajoutez les raisins secs égouttés. Mouillez le tout au bouillon de légumes.
Faites cuire une heure et quart, en ajoutant un peu de bouillon de légumes si nécessaire en cours de cuisson.
Conseils
Vous pouvez badigeonner ton roti de porc de miel, le faire dorer et caraméliser à la cocotte, ou également ajouter des quartiers de pommes ou des graines de sésame... ou des pruneaux selon votre goût.
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