Rôti de porc en cocotte à la moutarde ancienne

Faire dorer le rôti sur toutes ses faces dans le beurre chaud à la cocotte.Saler et poivrer.
Verser le vin blanc, couvrer et laisser cuire 30 minutes à feu doux.

Rajouter les oignons dans la cocotte et laisser mijoter encore 20 min.
Retirer les oignons et la viande à l'écumoire, réserver au chaud (couvrer d'aluminium). Ajouter la moutarde dans la cocotte, remuer bien et laisser réduire quelques minutes. Lier avec la crème fraîche.
Découper le rôti en tranches, entourer d'oignons et napper de sauce à la moutarde.