Recette diététique pour un rôti tout en saveur. Sans graisse il est parfait pour une alimentation saine et équilibrée.
Ingrédients
-
1 rôti de porc dans l'échine désossé
-
½ pot de moutarde fine et forte
-
Basilic
-
1 sachet de laurier
-
Thym
-
Romarin
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°. Préparer une feuille de papier aluminium assez grande pour emballer la pièce de viande. Saler et poivrer le rôti puis l'enduire généreusement sur toute sa surface (recto et verso) de moutarde forte Amora.
- 2
Recouvrir ensuite des aromates, terminer par le laurier. Le rôti doit être entièrement recouvert.
- 3
Emballer la viande dans la feuille d'aluminium en formant une papillote. Déposer dans un plat allant au four.
- 4
Enfourner pour 4 heures. Vérifier la cuisson au bout de trois heures. Le temps varie en fonction de l'épaisseur de la viande.
Bien refermer la papillote et remettre au four si la viande n'est pas assez cuite. - 5
Après cuisson le sortir de la papillote et le déguster chaud ou froid.
Conseils
Choisir un rôti dans l'échine pour une viande moins sèche de préférence non ficelée pour faciliter le découpage après cuisson.
