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Rôti de porc en saumure
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1h 30min
Moyen
Budget moyen
La saumure compte parmi les plus anciennes et universelles façons de conserver les viandes et donne un goût tendre et parfumé à la viande.
Ingrédients
4 personnes
Matériel
Marmite
Mortier et pilon
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Préparation (1 semaine à l'avance):
Placez la pièce de viande dans un grand récipient et y versez de l'eau froide jusqu'à ce que le rôti soit totalement immergé.
Ajoutez le gros sel et le sucre et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient dissouts complètement. - 2
Dans un mortier, concassez grossièrement tous les épices et les ajoutez à la viande dans le récipient.
Ajoutez le thym et les gousses d'ail. Couvrez le récipient et réservez au réfrigérateur pendant au moins 5 à 7 jours (ou plus).
Conseils
Vous pouvez servir ce plat accompagné d'une salade verte et de pommes de terre à l'ail, au citron et au persil.
