Voir les 2 commentaires
Vous regardez : Rôti de porc en saumure
Video 1 sur 15
1h 30min
Moyen
Budget moyen
La saumure compte parmi les plus anciennes et universelles façons de conserver les viandes et donne un goût tendre et parfumé à la viande.
Ingrédients
4 personnes
-
850 g de rôti de porc
-
3 gousses d'ail pelées
-
1 clou de girofle
-
2 piments rouges
-
2 feuilles de laurier
-
1 c. à s. de thym séché
-
4 grains de poivre de Jamaïque
-
1,5 c. à s. d'huile d'olive
-
40 cl de bouillon de légumes
-
½ tasse de sucre
-
150 ml de gros sel de mer
-
1 c. à c. de graine de poivre noir
Matériel
-
Marmite
-
Mortier et pilon
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Préparation (1 semaine à l'avance):
Placez la pièce de viande dans un grand récipient et y versez de l'eau froide jusqu'à ce que le rôti soit totalement immergé.
Ajoutez le gros sel et le sucre et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient dissouts complètement. - 2
Dans un mortier, concassez grossièrement tous les épices et les ajoutez à la viande dans le récipient.
Ajoutez le thym et les gousses d'ail. Couvrez le récipient et réservez au réfrigérateur pendant au moins 5 à 7 jours (ou plus).
Conseils
Vous pouvez servir ce plat accompagné d'une salade verte et de pommes de terre à l'ail, au citron et au persil.
Commentaires
