Un excellent rôti de porc.
Ingrédients
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1 kg de rôti de porc dans l'échine
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120 g de pruneau d'Agen dénoyauté
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500 g de pommes de terre
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2 gousses d'ail
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1 oignon
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1 cube de bouillon de volaille
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1 branche de thym
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte en fonte
Préparation
- 1
A l'aide d'un couteau, réalisez des entailles profondes mais étroites dans le rôti et enfoncez les pruneaux dans la chair. Veillez à bien les répartir.
- 2
Dans une cocotte à revêtement antiadhésif, faites dorer le rôti sur toutes les faces. Ajoutez les oignons et faites les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien doré. Pelez et écrasez les gousses d'ail, ajoutez-les et poursuivez la cuisson quelques minute.
- 3
Délayez le cube de bouillon dans 500 ml d'eau bouillante, ajoutez la branche de thym, versez le bouillon, salez et poivrez. Laissez mijoter 30 mn.
- 4
Lavez et pelez les pommes de terre. Coupez-les en quartiers, puis ajoutez-les dans la cocotte. Ajustez le niveau d'eau si nécessaire et faites cuire encore 30 mn supplémentaires.
- 5
Juste avant de servir, sortez le rôti, tranchez et disposez-le dans un plat entouré des pommes de terre. Conservez l'équivalent d'un petit bol de jus pour arroser le rôti et servez bien chaud.
