Une façon originale de cuisiner le porc. La viande reste bien moelleuse, on adore.
Ingrédients
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800 g de rôti de porc dans le filet
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500 g d'epinards
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1 gousse d'ail
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4 échalotes
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20 cl de bouillon de volaille
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10 cl de vin blanc
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1 branche de romarin
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4 tranches d'emmental
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4 tranches de bacon
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Passoire
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Planche à découper
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Presse-ail
Préparation
- 1
Hacher la gousse d’ail. Découper en 4 les échalotes préalablement épluchées.
Laver les épinards. Les faire blanchir dans de l'eau bouillante salée 2 min. Les égoutter puis rincer à l'eau froide. Presser les feuilles. Les mélanger avec la gousse d'ail hachée et 1 c.c d’huile d’olive. Saler et poivrer.
- 2
Réaliser une découpe en portefeuille du rôti : faire une entaille dans le rôti pour obtenir une poche à farcir. La garnir avec les épinards, les tranches d'emmental et de bacon.
Refermer la poche à l'aide de piques en bois. Saler et poivrer.
- 3
Faire dorer le rôti sur chaque face dans un faitout avec un filet d’huile d’olive pendant 2 min. Déglacer au vin blanc. Verser un trait de bouillon. Ajouter la branche de romarin.
Enfourner pendant 45 min à 180°C. Arroser régulièrement avec le reste de bouillon.
