Voir les 3 commentaires
1h 30min
Facile
Assez cher
Un rôti savoureux où les girolles révèlent subtilement les parfums de l'automne et des sous bois.
Ingrédients
2 personnes
-
500 g de rôtis de veau
-
300 g de girolles
-
1 verre de vin blanc sec
-
8 cl de crème fraîche
-
1 échalote
-
Beurre
-
Huile
-
Eau
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
Matériel
-
Cocotte-minute
-
Poêle
-
Papier absorbant
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Préparer les girolles : couper les bouts terreux et les laver avec soin sous le robinet (ne pas les laisser tremper). Les déposer sur un papier absorbant.
- 2
Faire revenir les girolles dans une poêle beurrée avec l'échalote émincée.
- 3
Faire dorer le rôti de veau dans une cocotte. Saler, poivrer puis déglacer avec le vin. Ajouter de l'eau si besoin et laisser mijoter 30 min.
- 4
Verser les girolles dans la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant une demi-heure.
- 5
Réserver le roti. Mélanger le jus de cuisson et la crème fraiche afin de réaliser la sauce.
- 6
Servir le rôti accompagné de sa sauce et des girolles.
Commentaires
