Bon rôti de veau fait comme autrefois avec des petits oignons et des lardons caramélisés.
Ingrédients
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1 kg de rôtis de veau
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500 g de pommes de terre (petites)
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1 botte d'oignons nouveaux ou Cébettes
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200 g de lardons fumés
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6 c. à s. d'huile d'arachide
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50 g de beurre
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Grain de poivre
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Fleur de sel
Matériel
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Four traditionnel
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Moule à tarte
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Lavez les pommes de terre avec la peau, fendez-les en deux dans l'épaisseur puis encore en deux comme des grosses frites. Disposez les dans un grand plat à tarte. Salez, poivrez et arrosez d'huile d'arachide et cuire au four 30 minutes à 200°C.
- 2
Une fois cuites, les sortir et les garder au chaud.
- 3
Posez le rôti dans un plat en fonte ou en terre. Mettre une noix de beurre dessus, salez au gros sel, poivrez avec les grains.
- 4
Disposez autour les lardons et les petits oignons entiers et épluchés.
- 5
Enfournez le rôti 50 minutes à 180°C, l'arroser de temps en temps.
Lorqu'il est cuit, le servir en tranches épaisses, arrosées de jus de cuisson et entourées de pomme de terre, d'oignons et des lardons caramélisés.
