La rouelle de porc est idéale pour un repas familial et convivial. Accompagnée de petits légumes ou pommes de terre au four, c'est un régal... et c'est un plat abordable !
Ingrédients
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1 rouelle de rouelles de porc
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50 cl de fond de volaille
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40 g de miel
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25 cl de sauce soja
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10 cl de vin blanc sec
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1 oignon
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1 carotte
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1 branche de céleri
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1 gousse d'ail
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1 branche de thym
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1 feuille de laurier
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Cocotte en fonte
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Four traditionnel
Préparation
- 1
Salez la rouelle de porc des deux côtés. Versez un filet d'huile dans une cocotte à feu très vif et déposez-y la rouelle.
- 2
Pendant ce temps, coupez la carotte, le céleri et l'oignon en gros morceaux. Une fois que la viande est bien colorée des deux côtés, ajoutez les légumes.
Faites-les revenir à feu moyen pendant 4-5 minutes afin de récupérer les sucs de viande.
- 3
Ajoutez une feuille de laurier, une branche de thym, la gousse d'ail écrasée non épluchée, le miel, la sauce soja et du vin blanc sec.
Laissez réduire pendant 2-3 minutes, puis rajoutez le fond de volaille.
- 4
Assaisonnez de poivre, mettez le couvercle sur la cocotte et laissez mijoter à feux doux pendant environ 2h. Vous pouvez également faire cuire au four à 130 C° ou Th.4. Au bout de 2 heures à 2 heures 30 de cuisson, donnez un nouveau tour de poivre du moulin et ajoutez quelques feuilles de thym. Dégustez !
Conseils
Vous pouvez remplacer le vin blanc sec par un jus de citron. Retrouvez la recette en vidéo : Rouelle de porc
