Une recette type réunionnaise. Attention ça pique.
Ingrédients (4 personnes)
- 5 piments "zoizo"
- 2 oignons "péi" moyen
- 6 saucisses de volaille"spéciale rougail'
Préparation
- 1
Mettre les saucisses à bouillir pendant 10min dans 1 marmite sans les piquer.
Rincez les saucisses à l'eau froide, et remettre la marmite sur le feu. Laissez chauffer. Rajouter les saucisses pour les sécher. Incorporez l'huile et laissez frire. - 2
Pendant ce temps préparer les tomates, oignons, gros piments, après de les avoirs passés sous l'eau, les émincer et les mettre dans une assiette.
- 3
Piler les petit piments avec le sel.
- 4
Les saucisses sont prêtes, les retirer de la marmite pour les couper.
- 5
Remettre les saucisses dans la marmite avec les oignons, le thym, et le piment écrasé. Secouez votre marmite pour que les épices se mélange.
- 6
Incorporer les tomates bien mûres et mélanger. Couvrir la marmite et laissez mijoter pendant 10min à feu doux pour une cuisson dite "à l'étouffé".
- 7
Éteindre le feu et rajouter les gros piments émincés. Puis recouvrir pour laisser aux gros piments leur couleur verte.
Conseils
Si vous n'êtes pas habitué au piment ne pas le mettre du tout et le remplacer par du gingembre, votre rougail n'en sera pas moins goûteux.
