Rougets en carpaccio et basilic

Les rougets sont des petits poissons faciles à préparer : retirer leurs arrêtes à l'aide d'une pince à épiler et tailler de fines tranches dans leur chair.

Une fois prêts, les imbiber d'un mélange à base d'huile d'olive, de basilic, de citron et d'ail.
Puis les laisser reposer au frigo au moins 2h.
Saler et poivrer légèrement avant de servir.