Une recette simple à faire pour accompagner un suprême de volaille ,par exemple
Ingrédients
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20 feuilles de basilic
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Poivre
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175 g de parmesan râpé
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4 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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2 aubergines moyennes
Préparation
1)Sans les peler,tranchez finement les aubergines dans la longueur:vous devez obtenir 20 tranches en tout.Saupoudrez de sel et laissez dégorger 15 mn.Rincez bien et épongez.
2)Faites dorer les tranches d'aubergines dans l'huile sur feu moyen,2 à 3 mn.Résevez.
3)Détaillez le parmesan en 20 tranches fines.Placez 1 tranche de parmesan,1 feuille de basilic et un peu de poivre sur chaque tranche d'aubergine.Roulez-la sur elle-même et maintenez avec 1 pique en bois.
4)Disposez dans un plat allant au four et enfournez sous le gril 3 mn,sans laisser brunir.
BON APPETIT.
Conseils
Optez pour des aubergines moyennes car les grosses contiennent souvent des pépins qui empêchent de les trancher facilement dans la longueur.
Il est essentiel de bien faire dégorger les aubergines,pour qu'elles se débarrassent de leur amertume.Bien les rincer et ne pas les saler par la suite.
