Roulade de dinde farcie à la Mozzarella et ses Légumes

Roulez les blancs de dinde avec de la mozzarella à l'intérieur, utilisez du film alimentaire pour former des boudins.
Épluchez les légumes.
Utilisez 4 carottes et 1 courgette pour faire des spaghettis à la mandoline.
Dans un cuit vapeur, en bas mettre les légumes, en haut les boudins de dinde
Faire cuire 15 mn

Coupez le reste de légumes en gros carrés.
Les faire cuire à l'eau avec une branche de thym, une feuille de laurier et du sel pendant 20 mn.
Mixez les légumes avec la crème fraîche, ajoutez une pincée de piment d'espelette.
Votre sauce est prête (réserver au chaud).
Ciselez les boudins sur le dessus.

Incorporez dans les fentes de la mozzarella.
Mettre dans un plat au four avec un peu d'huile d'olive à 200° pendant 8 mn
Pour la présentation dans les assiettes c'est à votre convenance.
Pour la déco une branche de persil soupoudrez de poivre.