Roulades d'aubergine, bœuf,  tomates séchées mozzarella

Laver et essuyer les aubergines.
Les détailler en lamelles épaisses dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline ou au couteau.
Les couper en deux si elles sont trop larges (on doit obtenir des bandes de 3-4 cm de large).

Dans un saladier, mélanger tous les autres ingrédients :
la viande hachée, la carotte que l'on aura rapée ou hachée, l'oignon émincé, l'ail écrasé, le poireau haché, les tomates coupées en petits morceaux (ou passées au mixer) le persil haché.
Ajouter la mozzarella coupée en petits morceaux et la crème.
Saler, poivrer, et ajouter le curcuma (j'ai mis 1 cac environ)
Bien mélanger.

Former avec cette farce une boule de la taille d'une grosse noix et la poser sur l'extrémité d'une lanière d'aubergine. Rouler la lanière et la poser délicatement dans le panier vapeur.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients


Faire cuire à la vapeur pendant 10 à 15 mn (en fonction de l'épaisseur des aubergines) surveiller la cuisson, la viande doit être cuite, mais pas trop pour ne pas dessècher le plat.