Roulé à la confiture

Mettre dans un saladier les jaunes d'oeufs et les mélanger avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et blanchisse.

 

Battre les blancs en neige très ferme. Incorporer la fécule de pomme de terre dans le mélange oeuf/sucre, puis les blancs en neige, en soulevant bien la pâte et sans casser les blancs.

 

Beurrer une leche frite allant au four et verser le mélange obtenu dessus. Mettre au four pendant 5 à 7 minutes à température maximale (240 °C ou plus). A la sortie du four, étaler la confiture plus ou moins généreusement et enrouler. Mettre un peu de sucre glace sur le dessus.