Roulé à la fraise

Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6).
Dans le bol d'un robot, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux. Ajoutez dans le bol la farine, en pluie et en trois fois, puis incorporez la levure pour que le mélange soit homogène.

Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé puis étalez régulièrement la pâte sur 1 cm d'épaisseur avec une spatule métallique. Mettez au four pendant 15 minutes : le dessus du biscuit doit juste blondir.

Sortez le gâteau du four et laissez refroidir 5 à 10 minutes.
Décollez le gâteau du papier sulfurisé et laissez le gâteau dessus. Avec une spatule, recouvrez-le de confiture de fraise.
En vous aidant du papier sulfurisé, roulez le biscuit et laissez-le reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.

Tranchez les 2 extrémités en biais et parsemez-le de sucre glace ou de cacao en poudre.