Roulé apéritif épinards et wasabi et fromage de chèvre

Préchauffez le four à 200°C.

A l'aide de votre batteur électrique, fouettez les jaunes d'oeufs avec l'eau chaude jusqu'à ce que le mélange épaississe (2 minutes). Montez les blancs en neige bien fermes. Toujours en fouettant, rajoutez la farine, la maïzena, la levure, le gruyère, le beurre fondu, les épinards et le wasabi. Une fois le mélange homogène, incorporez-le délicatement aux blancs en neige. Versez la préparation ainsi obtenue sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et étalez-la en un rectangle d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Enfournez 8 minutes.

Sortez-le du four et glissez la feuille de papier sulfurisé avec le roulé sur un linge humide. Recouvrez-le également d'un linge humide et laissez-le tiédir le temps de préparer votre garniture.

Mélangez le fromage de chèvre frais avec le fromage à la crème et ajoutez-y de la ciboulette ciselée et du poivre.

Étalez la garniture sur le roulé. Aidez-vous du papier sulfurisé pour rouler l'ensemble en boudin (un peu comme si vous faisiez un gros maki !). Enroulez le boudin dans du cellophane et réservez au frais au moins 4 heures (la veille pour le lendemain c'est idéal).

Avant de servir, coupez le roulé en tranches... et bon apéro !