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Video 1 sur 16
1h 38min
Facile
Bon marché
358 kcal
/ personnes
Par Jumeaux Chloé - Collège La Feuillade
Gâteau roulé avec crème au beurre au chocolat
Merci aux étudiants d'Adelyhs pour cette belle recette !
Ingrédients
8 personnes
Biscuit :
-
100 g de farine
-
100 g de sucre
-
4 oeufs
Crème au beurre :
-
80 g de sucre
-
2 oeufs
-
125 g de beurre mou
Zestes d'oranges :
-
1 orange
-
90 g de sucre
-
10 cl d'eau
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Biscuits
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les jaunes des blancs.
Réserver les blancs.
Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine.
Monter les blancs en neige.
Ajouter délicatement au mélange.
Beurrer et fariner une plaque.
Enfourner 8 à 10 minutes.
Préparer un torchon humide.
Déposer le biscuit dessus dès la sortie du four le rouler.
Laisser refroidir. - 2
Zestes d'oranges :
Laver parfaitement l'orange.
Détailler les zestes dans l'orange.
Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole.
Laisser bouillir pendant 1 minute.
Ajouter les zestes.
Cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Déposer délicatement les zestes confits sur une assiette.
Réserver. - 3
Crème au beurre :
Mélanger les oeufs et le sucre dans un bol au bain-marie pour les rendre mousseux.
Laisser refroidir.
Incorporer le beurre au mélange.
Ajouter le cacao.
Après refroidissement du biscuit, le dérouler.
Etaler la moitié de la crème.
Rouler le biscuit.
Couvrir avec le reste de la crème. - 4
Décoration :
Saupoudrer de cacao un plat à cake.
Déposer le roulé.
Décorer avec les zestes d'orange confits.
Conseils
Pour les paupiettes, si vous n'avez pas de requin, essayer avec des filets de colins c'est tout aussi extra !
Les courgettes rendent beaucoup d'eau alors égouttez-les bien avant de les mixer.
Pour le fumet de poisson, prenez du fumet déshydraté à diluer dans de l'eau.
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
Nutrition
358kcal18% AR*
6.7 gprotéines14% AR*
44.7 gsucres18% AR*
16.7 gmatières grasses24% AR*
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