Roulé aux courgettes, à l’oignon et au poulet

Dans un plat spécial four, mettez les filets de poulet et assaisonnez-les d’épices cajun, de sel, de poivre et d’huile d’olive.

Mettez à cuire pendant 25 minutes à 200°C.

Epluchez les oignons rouges et coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.

Coupez les courgettes en rondelles très fines avec la mandoline.

Placez les rondelles de courgettes et d’oignons dans une passoire. Assaisonnez-les d’un peu de sel et laissez-les dégorger.

Séparez les jaunes d’oeufs des blancs puis montez les blancs en neige.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le fromage blanc, le sel et le poivre.

Ajoutez la farine et l’ail puis mélangez.

Ajoutez petit à petit les blancs en neige tout en mélangeant avec une maryse.

Ajoutez les rondelles de courgettes et d’oignons puis mélangez délicatement.

Huilez un tapis en silicone ou bien couvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Versez la préparation aux courgettes et étalez l’ensemble pour avoir un grand rectangle.

Mettez à cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Découpez les filets de poulet cuit en lamelles.

Dans un bol, mélangez le fromage à tartiner avec le fromage blanc, le persil, le sel et le poivre.

Badigeonnez le rectangle de courgettes avec le mélange au fromage puis déposez par-dessus des lamelles de poulet.

Roulez soigneusement l’ensemble pour obtenir un roulé parfait.

Servez le roulé en le découpant en tranche avec une salade verte.