Roulé de saumon aux courgettes et chèvre frais

Mixez le saumon avec le blanc d'oeuf et la crème. Salez, poivrez. Tranchez assez finement la courgette dans sa longueur. Si vous avez une mandoline pour le faire, c'est encore mieux. Dans un bol, mélangez le fromage avec le basilic. Salez, poivrez. Déroulez une grande bande de film alimentaire.

Formez un tapis de lamelles de courgette, en les superposant légèrement. Étalez la préparation au saumon de façon bien régulière,puis celle au chèvre bien au milieu. Enroulez le tout à l'aide de film. Serrez bien le boudin, vérifiez que se soit étanche. Faites bouillir une grande casserole d'eau. Plongez y le rouleau et faites cuire 8 min. Enlevez le film et débiter le en tronçon.