Simple, rapide et bon accompagné d'une généreuse salade.
Ingrédients
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Noix de muscade (facultatif)
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Persil (facultatif)
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Huile neutre
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1 beurre doux
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Poivre
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Sel ou sel fin
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1 oignon moyen
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Farine
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3 oeufs moyens
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2 courgettes
Préparation
- 1
Laver les courgettes et en couper les extrémités et les râper grossièrement (râpe gros trous). Passer les courgettes dans une passoire et bien presser avec les mains pour extraire un maximum d'eau (se débarasser de l'eau) lâchée.
- 2
Eplucher l'oignon et le râper finement. Mélanger les oignons aux courgettes et ajouter les oeufs, la farine, poivre et sel, ajouter un peu de poudre de noix de muscade, et du persil (je n'en ai pas mis) et bien mélanger.
- 3
Faire chauffer de l'huile et un peu de beurre doux dans une poêle (grande ou petite pour part individuel à vous de voir ) et verser un peu de la préparation et étaler à la fourchette pour faire une omelette assez fine. Lorsque celle-ci commence à cuire en dessous on commence à la rouler petit à petit dans la poêle. Servir avec une salade composée de votre choix.
Conseils
Mettre le sel à la fin de la préparation pour éviter que les courgettes ne lâchent de l'eau. La farine permet de rouler l'omelette plus facilement.
