Rouleau tomate mozarelle

Râpez les tomates pour obtenir un jus que vous allez faire réduire dans une casserole avec sel, poivre, 1 pincée de sucre afin d'obtenir un coulis épais. Laissez refroidir.

Battre les oeufs et ajoutez le coulis.
Versez le tout dans la flexipat.

Enfournez pour 12/15 min th6 (180°C).
Laissez refroidir et démoulez sur une toile Silpat.

Mixez le basilic avec le parmesan, la gousse d'ail et 3 c à s d'huile d'olive.
Nappez le roulé de ce pesto et déposer des tranches de mozzarella sur la longueur.

Roulez délicatement à l'aide de la Silpat ou dans du papier cellofrais. Bien serrer avec des elastiques pour la silpat.

Mettre au frais au moins 1 heure.
Découpez de petits roulés.
Servir à l'apéro ou en entrée.