De delicieux rouleaux de crudités croquantes à souhait et très frais, très printemps.
Ingrédients (2 personnes)
- Feuilles de riz pour nems
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Germes de soja frais 1 poignée
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1 grosse carotte râpée
- 1/2 paquet de vermicelles transparents chinois
- 1 oignon cebette tranché en petits batonnets
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de la coriandre fraiche
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de la menthe
- 6 surimis ou 6 batonnets de poulet
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6 feuilles de laitue
- 1/2 concombre rapé
- 1 c à c de soja, et 2 de sauce nem
Préparation
- 1
Faire tremper 1 feuille de riz dans une assiette d'eau jusqu'à ce qu'elle soit souple.
- 2
Assaisonner les crudités avec la sauce soja et la sauce nem.
- 3
Cuire 5 min les vermicelles dans de l'eau chaude, les sortir à la fourchette pour les égoutter, les réserver.
- 4
Disposer une feuille de film et poser la feuille de riz dessus.
poser sur la feuille de riz :
- la salade verte
- des vermicelles
- des carottes râpées
- quelques bâtonnets de cébette
- une pincée de coriandre et de menthe
- des germes de soja
et un bâtonnet de surimi ou de poulet - 5
Rouler delicatement et entourer dans la feuille de film etirable avant de disposer au refrigérateur.
Conseils
Ne pas mettre trop d'ingrédients par rouleau sinon ça ne ferme pas. Pour les vegétariens (dont je fais partie) je remplace le surimi ou le poulet par un batonnet d'avocat.
