Petite recette végétarienne, inspiré du rouleau de printemps asiatique.
Ingrédients
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Sel ou sel fin
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Poivre
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2 c. à s. de jus de citron
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4 c. à s. d'huile d'olive
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1 carotte
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½ bulbe de fenouils
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4 tranches de saumon fumé
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½ radis noir
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8 galettes de riz
Pour la sauce nem
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3 c. à s. de nuoc-mâm
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4 c. à s. d'eau
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1 c. à s. de vinaigre de cidre
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2 c. à s. de sucre
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1 carotte
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2 gousses d'ail
Préparation
- 1
Préparation des ingrédients : épluchez le radis noir et la carotte. Rapper carottes, radis noir et fenouil (avec la grosse rape). Mettre le tout dans un récipient, sale, poivrer, et rajouter l'huile d'olive et le citron, puis mélanger.
- 2
Préparation des galettes de riz : Faire tremper une par une, les galettes de riz, dans de l'eau tiède. Une fois bien ramollies, les déposer une par une, délicatement sur un torchon sec, pour enlever l'excédent d'eau.
- 3
Montage des rouleaux de printemps: Disposer à 1/3 de la galette sur la partie supérieure, la moitié d'une tranche de saumon fumée. Mettre par dessus l'équivalent de 2 c à s de la farce faite dans l'étape 1. Ensuite, rabattre le haut de la galette sur la farce et rouler 1 tour, rabattre chaque côté au centre et finir de rouler ceci en pressant légèrement.
- 4
Pour la sauce nem: hâcher finement les gousses d'ail et la carotte, et mélanger le tout avec le reste des ingrédients.
Conseils
Vous pouvez déguster ces rouleaux de printemps, avec cette sauce nem, mais éventuellement nature. Tout ça accompagné d'une petite salade de roquette ou de mâche.
