Roulés de saumon au fromage de chèvre

Couper chaque tranche de saumon en rectangle.
Hacher les chutes, les incorporer au fromage frais. Poivrer.

Rincer et essorer les épinards. Couper les tiges trop fermes.

Déposer chaque tranche de saumon sur un film étirable. Garnir de pousses d'épinards. Répartir le fromage de chèvre.

Rouler les tranches en enfermant la farce.
Envelopper les rouleaux bien serrés dans le film. Glisser 15min au congélateur.

Retirer le film, couper chaque rouleau en trois bouchées façon maki japonais. Décorer d'aneth et de quartiers de citron.