Une entrée idéale pour les fêtes de Noël. Une tranche de saumon fumé farcis avec du chèvre et un agrume accompagnée d'une marinade qui nous fait voyager.
Ingrédients
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Baies roses
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Fleur de sel
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Poivre
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2 pamplemousse rose
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120 g de chèvre frais
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8 cl d'huile d'olive
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1 botte de coriandre
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4 tranches de saumon fumé
Préparation
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Laver les pamplemousses et prélever le zeste d'un des pamplemousses. Peler le pamplemousse à vif, récupérer les suprêmes (quartiers sans la peau) et les couper en deux. Dans un saladier, mélanger le chèvre, le zeste, les 2/3 des dés de pamplemousse et la moitié de la coriandre ciselée. Préparer la marinade d'herbe en mélangeant l'huile d'olive, le reste de coriandre ciselée, la fleur de sel et le poivre.
- 2
Disposer les tranches de saumon sur un film alimentaire. Assaisonner-les sur les deux faces avec la marinade puis déposer la préparation à base de chèvre et les rouler avec le film alimentaire. Réserver 2 heures au frais. Dérouler le rouleau de saumon et le servir avec une salade verte, agrémenter du reste des dés de pamplemousse. Arroser de marinade d'herbe et saupoudrer de quelques baies roses avant de servir.
