Rousettes

Dans une jatte, travailler le beurre en pommade, avec une cuillère en bois. Ajoutez la farine, les oeufs, le sel et 20 cl d'eau. Malaxez le tout pour obtenir une pâte homogène, souple et non granuleuse. Si la pâte persiste à coller aux parois de la jatte, ajoutez une cuillerée de farine et malaxez à nouveau.
laissez reposez au frais 30mn.

Divisez la pâte en quatre parts égales, roulez-les en boules. Etalez ces boules très finement au rouleau à pâtisserie, puis découpez-y des bandes de 10x5cm. Ménagez une fente au centre de chaque rectangle. Réservez au fur et à mesure sur une plaque.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, mettez-y les roussettes à frire par groupe de quatre, 1 à 2mn de chaque coté. Epongez-les sur une feuille de papier absorbant. Mettez-les dans un plat et saupoudrez-les de sucre glace. Servez sans attendre.