Une recette proposée par Cedus Le Sucre.
Ingrédients (6 personnes)
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100g de pépites de chocolat noir
- 15 cl de jus d'oranges fraîches
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80g de sucre semoule
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4 jaunes d'œufs
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4 pamplemousses roses
Préparation
- 1
Au-dessus d'un grand plat, de façon à ne pas perdre le jus des fruits, peler à vif les pamplemousses et les tailler en quartiers en éliminant les membranes. Répartir les fruits dans 6 petits plats à gratin.
- 2
Pour le sabayon, mettre les jaunes dans une casserole. Verser le jus d'orange complété du jus des pamplemousses afin d'obtenir 20 cl au total. Ajouter le sucre. Hors du feu, mélanger et faire mousser à l'aide d'un fouet.
- 3
Placer sur feu doux et continuer à remuer au fouet. Après le premier bouillon, ôter la casserole du feu et continuer à fouetter jusqu'à ce que la mousse soit lisse.
- 4
Napper les fruits avec le sabayon. Gratiner avec un chalumeau ou sous le grill du four jusqu'à ce que la couleur soit dorée. Saupoudrer de pépites de chocolat avant de servir.
Conseils
Fraîche et légère, cette recette, parfaite pour un déjeuner d'été, peut être également réalisée avec des fruits rouges.
