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Vous regardez : Sabayon de poire
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30min
Moyen
Budget moyen
Par Communauté 750g
Sabayon de poire parfumé dans son eau de vie...
Ingrédients (4 personnes)
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50g d'amandes grillées
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Quelques feuilles de menthe fraîche
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1 verre à liqueur d'alcool de poire
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70g de sucre
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4 jaunes d'œufs
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35g de beurre
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2 à 3 poires Williams à chair ferme
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Peler les poires, les couper en quartiers.
- 2
Mettre le beurre à fondre avec 30 g de sucre dans une casserole à fond épais et y faire blondir les poires de chaque côté.
- 3
Disposer Les jaunes d'oeufs dans un saladier, ajouter l'alcool de poire et 1/2 c à soupe d'eau.
- 4
Mettre le saladier au bain-marie et battre la préparation jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
- 5
Ajouter le reste de sucre et continuer à mélanger pour obtenir une crème
- 6
Napper chaque assiette chaude de sabayon, disposer les quartiers de poires sur la crème.
- 7
Au moment de servir, décorez le sabayon de feuilles de menthe et saupoudrez d'amandes grillées.
Conseils
Faire cuire à l'avance les lamelles de poires et les mettre dans des moules à tarte.
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