Sablés à la confiture de griotte à l'ancienne

Mélanger le beurre avec le sucre glace puis ajouter l'oeuf.

Incorporer la farine, le sel et la poudre d'amandes. Ne pas trop pétrir la pâte et la laisser reposer au moins 2 heures au frais.

Etaler la pâte dès sa sortie du réfrigérateur et découper les sablés à l'aide d'emporte pièces, le même nombre de « pleins » que de « troués ».

Faire cuire 10/15 minutes à 170° C, surveiller la cuisson car la coloration des sablés est rapide.

Laisser refroidir puis mettre un peu de confiture sur les sablés pleins, recouvrir des sablés troués préalablement saupoudrés de sucre glace.