Cette recette consiste à réaliser des sablés apéritif à base de farine de sarrasin de manière à proposer une alternative sans gluten aux intolérants.
Pour d'autres recettes sans gluten, retrouvez moi sur le blog : http://www.bien-manger-sans-gluten.fr
Ingrédients (4 personnes)
-
170g de farine de sarrasin
-
6 g de bicarbonate de sodium
-
1 cc de sel
-
1 cc de sucre
-
170 g de parmesan
-
220 g de beurre
-
4 cl de lait entier
- 2 jaunes d'œufs pour la pâte + 1 jaune pour la dorure
Préparation
- 1
Dans un saladier, mélangez à la main les ingrédients sec (farine, bicarbonate, sel, sucre) avec le parmesan
- 2
Ajoutez le beurre froid coupé en petit morceaux et mélangez afin d'obtenir une chapelure homogène mais non collante
- 3
Ajouter le lait et les 2 jaunes d'œufs battus
- 4
Pétrir à la main afin d'obtenir une boule de pâte. Si la pâte est collante, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine de riz afin qu'elle soit plus facilement manipulable
- 5
Laissez reposer la pâte au frais 1 heure (idéalement une nuit) dans un film alimentaire
- 6
Étalez là entre 2 feuilles de papier sulfurisé de manière à obtenir une épaisseur de 1 cm. Puis formez à l'aide d'emporte pièces les formes de vos sablés. Déposez-les sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson
- 7
Dorez les avec le jaune d'œuf
- 8
Enfournez environ 15 min à 170°C
Conseils
La recette est proposée avec du parmesan, si vous n'en avez pas, remplacez le par du gruyère finement râpé.
