Sablés apéritifs à la mimolette et graines de pavot

Dans un grand saladier, mélangez la farine et la fécule de pommes de terre, ajoutez les graines de pavot et le sel puis mélangez.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux, l'œuf, la mimolette râpée et l'huile d'olive.

Pétrissez rapidement le tout, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Formez deux boudins de pâte, enveloppez-les dans du film alimentaire et laissez-les reposer 30 minutes dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils durcissent. 

Préchauffez le four à 175°C à chaleur tournante.

Une fois le temps de repos écoulé, ôtez le film alimentaire et découpez les boudins en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur  pour faire vos sablés.

Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four, déposez-y les sablés en prenant soin de les espacer pour qu’ils puissent gonfler lors de la cuisson.

Enfournez les sablés et faites-les cuire 12 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. 

Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.