Sablés au chèvre et confiture d'olives noires

Ecrasez le fromage de chèvre à la fourchette dans un saladier. Mélangez-le avec le jaune d'œuf, l'huile d'olive et le poivre.
Ajoutez ensuite délicatement la farine et mélangez le tout.
Réalisez un boudin avec la préparation obtenue et enveloppez-la d'un film fraicheur.
Placez au congélateur 1 heure environ.
Retirez le film et découpez des rondelles de 0,4 cm environ.
Placez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
Enfournez dans un four préalablement chauffé à 180°C (th 6) et laissez cuire 10/15mn.
La pointe d'un couteau doit ressortir propre.
Laissez refroidir les sablés et nappez-les d'une cuillère à café de confiture d'olives noires avant de les déguster.