Cette recette surprenante vous fera craquer avec le mélange savoureux du poivron, de l'ananas, relevé par le citron vert.
Ingrédients
Pour les sablés :
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125 g de farine
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175 g de beurre demi-sel
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90 g de sucre glace
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2 jaunes d'oeuf
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80 g de poudre d'amandes
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2 g de vanille en poudre
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1 citron vert
Pour la compotée :
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40 g de poivrons verts
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2 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
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400 g d'ananas
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20 g de beurre
Préparation
- 1
Préparer le sablé au citron vert : Préchauffer le four à 170 degrés. Dans la cuve du batteur, verser le sucre glace, la poudre d'amandes et le beurre pommade. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajouter les oeufs, puis la farine, la poudre de vanille et le zeste de citron vert. Mélanger l'ensemble de la pâte quelques secondes à vitesse élevée. Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire pendant 15 à 20 minutes. Dès la sortie du four, à l'aide d'un emporte-pièce découper 6 rectangles de sablé. Réserver.
- 2
Préparer la compotée : Eplucher le poivron à l'aide d'un pèle-tomate. Retirer les pépins et les membranes blanches. Le couper en brunoise. Couper également l'ananas épluché en brunoise. Faire chauffer dans une poêle avec le beurre.
- 3
Y jeter les brunoises puis ajouter la cassonade. Laisser cuire et légèrement caraméliser pendant 5 minutes. Servir le sablé au citron vert et disposer la compotée sur le sablé. Rajouter un zeste de citron vert.
